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Menu Carte

MENU DÉCOUVERTE 33€
Entrée - Plat - Dessert


MENU GOURMAND 38€
Entrée - Plat avec supplément - Dessert


MENU CONFIANCE 47€
Laurent vous propose un menu surprise.
Laissez vous tenter !


ENTRÉES : 9€

 

LE CHEVRE FRAIS*

en rillettes de morue, betteraves, citrons confits

et courgettes marinées


LA TETE DE VEAU*

émincée finement, sauce gribiche et fines herbes,

espuma de ratte

LE PETIT POIS*

en gaspacho, tartare de légumes frais,

Bihia*soufflé et cerfeuil

 


PLATS
 
: 19€

 

LE MERLU DE LIGNE DE SAINT JEAN DE LUZ*

mousseline de brocoli, carottes des sables et asperges blanches

curry vert mousseux


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L'ALOSE DE L'ADOUR*(+5€)

braisée à l'oseille, vin rouge et pruneaux

riz basmati
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LE PORC IBAÏAMA*

en croûte d'herbes, compotée de xamango

polenta de maïs Biotzeko, laitue braisée

L'AGNEAU DE LAIT DES PYRENEES*(+5€)

braisé 7 heures, ris persillés

pomme boulangère et épinards frais




DESSERTS
 
: 8€

 

LA MOUSSE AU CHOCOLAT

noir 64%, nectarine de Roussillon*

streusel et gel de piment d'Espelette
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L'ANANAS

en carpaccio au fruit de la passion, entremet coco,

mangue et citron vert
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LE BABA

au maïs Grand Roux, fontainebleau

fraises et pop corn

 


 Suggestions 

LA PIECE DE BOEUF "HERRIKO":20€

Sauce béarnaise, frites maison


Menu enfant : 12€ 

Terrine "maison"/merlu frites  ou saucisse frites  / glace

 

*Né, élevé et abattu au pays Basque