MENU DÉCOUVERTE 33€
Entrée - Plat - Dessert
MENU GOURMAND 38€
Entrée - Plat avec supplément - Dessert
MENU CONFIANCE 47€
Laurent vous propose un menu surprise.
Laissez vous tenter !
ENTRÉES : 9€
LE CHEVRE FRAIS*
en rillettes de morue, betteraves, citrons confits
et courgettes marinées
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LA TETE DE VEAU*
émincée finement, sauce gribiche et fines herbes,
espuma de ratte
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LE PETIT POIS*
en gaspacho, tartare de légumes frais,
Bihia*soufflé et cerfeuil
PLATS : 19€
LE MERLU DE LIGNE DE SAINT JEAN DE LUZ*
mousseline de brocoli, carottes des sables et asperges blanches
curry vert mousseux
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L'ALOSE DE L'ADOUR*(+5€)
braisée à l'oseille, vin rouge et pruneaux
riz basmati
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LE PORC IBAÏAMA*
en croûte d'herbes, compotée de xamango
polenta de maïs Biotzeko, laitue braisée
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L'AGNEAU DE LAIT DES PYRENEES*(+5€)
braisé 7 heures, ris persillés
pomme boulangère et épinards frais
DESSERTS : 8€
LA MOUSSE AU CHOCOLAT
noir 64%, nectarine de Roussillon*
streusel et gel de piment d'Espelette
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L'ANANAS
en carpaccio au fruit de la passion, entremet coco,
mangue et citron vert
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LE BABA
au maïs Grand Roux, fontainebleau
fraises et pop corn
Suggestions
LA PIECE DE BOEUF "HERRIKO":20€
Sauce béarnaise, frites maison
Menu enfant : 12€
Terrine "maison"/merlu frites ou saucisse frites / glace
*Né, élevé et abattu au pays Basque