MENU DÉCOUVERTE 31€
Entrée - Plat - Dessert
MENU GOURMAND 36€
Entrée - Plat avec supplément - Dessert
MENU CONFIANCE 45€
Laurent vous propose un menu surprise.
Laissez vous tenter !
ENTRÉES : 9€
LA TRUITE D'ISPEGUY
confite aux kumquats, raifort et poireaux
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LA TETE DE VEAU
émincée finement, gribiche et anchois, espuma de ratte
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L'OEUF "FERME ETCHELECU"
en meurette, oignons frits
et toast persillé
PLATS : 19€
LE CABILLAUD
en escalopines, beurre de ciboulette
petits légumes et mâche à la noisette
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LES COQUILLES SAINT JACQUES(+5€)
snakées, rougail de seiche
maïs "Biotzeko", coco/citron/vert
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LE CHOUX FARCI
porc Gascon"Daniel Oyharçabal"
braisé au jus, mousseline de panais
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LE CANARD "Ferme Lacoudelle"(+5€)
smagret rosé,foie gras et samoussa de cuisses
oignons rouge et coulis de coriandre
DESSERTS : 8€
LA MOUSSE AU CHOCOLAT
pastèque d'hiver , moelleux à l'orange
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L'ANANAS
En carpaccio au fruit de la passion, entremet coco, mangue et citron vert
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LA CLEMENTINE
mariné au gingembre confit,
panna-cottta litchi et granité Spritz
Suggestions
LA PIECE DE BOEUF "HERRIKO"
Sauce béarnaise, frites maison
Menu enfant : 12€
Terrine "maison"/merlu frites ou volailles frites / glace
*Né, élevé et abattu au pays Basque